吃青团，主要流行于江南一带的清明节。青团一般用浆麦草的汁拌进糯米粉里，再包裹进馅料，带有清淡却悠长的青草香气。然而，青团作为祭祀的功能在日益淡化，现在更多地被人们当作春游小吃。

今天教大家做豆沙馅的甜青团吧~

豆沙馅制作

食材

赤豆/g

红腰豆/一把

鹰嘴豆/一把

做法

1.将赤豆、红腰豆、鹰嘴豆提前用冷水浸泡12个小时；

2.将豆子放入压力锅，加上水，水正好没过豆子，调到豆类按键煮烂；

3.将煮熟的豆子放搅拌机打成泥；

4.豆沙放入平底锅，加少许油、白糖（或红糖）小火炒制；

小贴士

炒豆沙的时候加少许面粉，这样做出来的豆沙就不会太湿了。

青团制作

食材

菠菜或草头（深绿色蔬菜都可以）/g

糯米粉豆/g

做法

1.将菠菜（或草头）洗净，用开水烫一下；

2.将烫过之后的菠菜（或草头），用搅拌机打成浓汁；

3.取平底锅将汁煮开，拌入少许糯米粉搅拌，做面引；

4.把面引倒在案板上，拌入剩余糯米粉揉匀；

5.面团揉光滑以后，分成30g的小面团（挤子）；

6.把小面团捏成窝状，包入馅料收口；

7.在油纸上刷上食用油，将青团收口朝下放在油纸上，开水锅中火蒸8分钟即可；

8.出锅微凉后可用保鲜膜单个包起来（就跟买来的一样）。

这个绿绿地黏黏地小青团是不是超好做？赶快学起来吧～??

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文

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图食谱

Vegan梅子

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左掌门

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