节令食俗。我们家乡过清明节最有特色的节令食品是面“燕燕”和“摊黄”，也叫“黄煎”。

清明节饭食的主食当数这“摊黄儿”或者叫“黄煎”。

因为它是用我们这里特有的小黄米做成的，所以名字里总离不开一个黄字。先把黄米磨成米粉，用凉开水拌成块状，经过两天发酵，然后再根据需用量舀出其中一部分，盛在一个盆子里加水稀释成糊状，加进碱面中和到适当的程度，使之味道略酸带甜，有的人家为了加大甜度再加进点白糖，就可以摊煎了，

“黄煎”是用一种特制的灶具——“黄煎鏊”煎成的。

在煎“黄煎”时，要先把黄煎鏊子座在煤炭火灶上加热。

等鏊子烧热了，先用这碗里的食油涂擦一遍，再舀一勺黄米糊慢慢倒在鏊顶。

因为这个鏊子顶是球状，所以黄米糊就自然均匀地流满鏊子了。

这是我的邻居张夫人在煎制“黄煎”。

过了大约三、四分钟，黄煎熟了。

不一会，她就摊煎了这么多“黄煎”。这些黄煎非常香甜可口，又有一股米香味，还略带点韧劲，口感特好。

和黄煎搭配的饭食是炒黄豆芽、小米粥、馒头或者面“燕燕”，这样的农家饭，既有营养价值，又容易消化，比吃一顿山珍海味都“可口可乐”！

用发酵了的白面，巧媳妇们可以捏、剪出许多栩栩如生的小燕子形象。上面再点缀红色花点，蒸熟后既好看又好吃。因为可爱的小燕子是人类最好的朋友，是一种吉祥鸟，更是春天的象征。人们就以此来表达对燕子、对春天的热爱和赞颂。

在清明节面食中最常见的有这四种：图1是燕根，图2是燕公，图3是祭奠用的小馒头，叫“子储”，图4是各种家畜面塑，象征六畜兴旺。

蒸制成的这些燕子面食，除了清明节这天吃几个外，其余的就穿成一串，或者用荆棘（一般是酸枣圪针）把蒸熟了的“燕子”扎在上边，再间以红枣、核桃点缀，这样既好看又好保存。清明节期间，农村家家户户几乎都在窑洞里的墙壁上挂着这样的“一群燕子”。你看这多像一个燕子大家庭啊！这些“燕子”也是孩子们的零食。