清明节吃青团，大家“绿”起来！

牧童遥指杏花村

借问酒家何处有

路上行人欲断魂

清明时节雨纷纷

对于“食为天”的小吃货们来说，若想给每个节日定义一种以“吃”为主题的名字，譬如“粽子节”、“汤圆节”、“月饼节”……清明节就必然可以称作“青团节”。

清明节吃青团的渊源

晋文公纪念介子推而立寒食

清明节前后吃青团的传统，经历了两千多年的发展。

在青团出现以前，人们是以糯米酪、杏仁酪等冷食为食，这可追溯到春秋战国时代，晋文公为了请当年于己有恩的介子推任职，放火烧山意图逼迫介子推出山，结果误将之烧死，为了纪念他，晋文公立清明节前后为“寒食节”，百姓熄火禁炊，只食预先做好的冷食。上面这首杜牧的《清明》说的就是寒食习俗。

青翠欲滴的青团

至于青团的出现，则是在太平天国运动时，农民给藏在郊外的太平天国军官送米面，可是清兵为了防止农民给太平军送饭，搜查很严，老农偶然间踩到艾草上摔倒，弄得浑身是青绿色，老农灵机一动，回家将艾草汁加入糯米面制成青色米团，躲开了清兵搜查。从此青团问世。

现在的青团，有的是采用青艾汁，有的以麦草汁，加以糯米粉捣制再以豆沙为馅制成，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。青团流传至今，翠绿欲滴的老面孔一如既往。人们用它扫墓祭祖，更多的是应令尝新。

动手做青团

青团可是中华传统美食，清明节回家的同学不妨亲手制作一次，青团制作过程并不难，简单的步骤如下：

Step1

开水锅放少量碱，洗净艾叶浸烫三到五分钟，捞起在凉水中漂洗几回去苦味。艾草在清明节前后的菜市场有卖，不喜欢草香的小伙伴可以直接改用抹茶粉，听起来很香吧~

Step2

将艾叶（或抹茶粉）与糯米粉揉成面团，精致的伙伴还可以先用豆浆机将艾叶打成汁进糯米粉，饧面二十分钟。（就是加艾叶发面呀）

Step3

在饧面的时间里做馅，这馅小伙伴就可以自由发挥啦，最便捷的莫过于直接用袋装的豆沙馅，灵动的小伙伴还可以用芝麻+花生+糖，当然要是肯当青团界的泥石流可以做成咸馅的。（小编是没吃过……）

Step4

用自己能接受的面量包裹适量的馅，如果有条件的可以表面刷一层色拉油，防止蒸的过程青团开裂且看起来更翠绿欲滴（懒得放也没关系啦）。

Step5

蒸熟，团子出锅，大功告成！

自己动手做的青团，吃起来是不是更香更符合胃口（据说不一定……），既继承发扬了中华传统文化，又能放假归来带给小伙伴品尝（只要小伙伴足够相信你……）。

当然，没有机会动手做青团的小伙伴也不要忧伤，街边小吃或者卖铺自有现做或者包装的青团，借着寻食的机会，出门逛逛吧！

诗意情怀

清明节正是踏青春游的好机会，虽说清明时节雨在江南年年发生，只须出门在外带好雨伞，在春雨中漫步，感悟喧嚣世界中一抹淅淅淋淋的宁静，洗洗这几日的浮躁也未尝不好。

?河海港航研究生会

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