距离清明节小长假还有：2天。

身边的朋友一说放假就有各种各样的安排，回家、旅游、扫墓、宅……

但是食帖君真是三句不离本行：

你们清明节都吃啥呢？

北方的朋友表示：吃饭啊。（面无表情）

南方的朋友表示（兴致勃勃）：青团啊！清明粿！艾叶粑粑！乌米饭！

要蛋黄肉松馅的啊！红豆的也行…咸味馅记得加肉啊喂！

……

于是放假前两天，食帖编辑部跃跃欲试的小编们决定展开一次：

清明节传统食物烹饪大赛！

当然了，参赛的只有两位，喊得最欢的两位……

食帖君1号和食帖君2号。

食帖君1号喜欢甜食，所以挑战的是红豆馅青团。

食帖君2号是在南方读书的北方人，所以挑战南北结合的清明粿。

还是先让我们来偷偷看看她们的食谱和制作过程吧！

\准备工作/

清明节的这些吃食好像都离不开艾草。

简单介绍一下艾草的功能：温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、抗过敏等。

所以这么好的艾草，应食帖君1号的要求，就算是编辑部的一次日常比拼也要讲究原汁原味。

于是抛弃了「青团DIY材料包」和艾草粉，准备用新鲜的艾草来制作。

新鲜艾草，南方的朋友可以趁着踏青郊游摘一些回家，清洗干净。

北方的小伙伴可以通过网络购买，也很方便！

已经洗干净的新鲜艾草，水灵灵~

为了让艾草吃起来口感更好，所以新鲜艾草要先焯水，这样可以祛除艾草苦涩的味道，焯水过程中记得加一点小苏打。

焯过水的艾草，绿油油~

青团

Ingredients

红豆……g

白糖……g（红豆的60％）

黑芝麻……30g

水……适量

过水艾草……g

糯米粉……g

粘米粉（大米粉）……g

Directions

①红豆放进锅中，加水，水面没过红豆即可，大火煮至沸腾，沸腾后转小火，煮5分钟，将水倒掉。

②红豆留在锅中，继续向锅中加较多的水，大火煮至沸腾转中火，煮30分钟左右。期间可以注意水量的变化，不够就添水，要将红豆煮至：碾压即可软烂的状态。

③煮至软烂后，关火，盖锅盖，闷10分钟。

④继续开火，向红豆中加入糖，过程中不停搅拌防止糊锅，直到红豆变成细软的红豆沙。

⑤熟黑芝麻用料理机打碎，放入红豆沙中搅匀。将红豆馅捏成球状。

⑥焯水后的艾草放入料理机，加水打碎。

⑦将糯米粉、粘米粉、艾草泥混合，揉成面团，期间适当加水。

⑧取一块大小合适的面团，揉成球状后压扁，向中间塞入红豆馅，收口，团揉成圆形。

⑨上锅蒸10分钟左右即可。

蒸锅里的青团真的好可爱！（虎视眈眈）

出锅啦！

咬一口看一下！

青团已经成功俘获编辑部甜食爱好者的心！

那，清明果那边……

清明粿

Ingredients

雪菜……g

鲜笋……g

火腿……g

腊肉……g

香干……g

调味料……适量

过水艾草……g

糯米粉……g

粘米粉（大米粉）……g

Directions

①将雪菜、鲜笋、火腿、腊肉、香干切成丁，放入锅中炒制，适当加入盐、酱油、白胡椒粉等调味料，炒好后盛出放凉。

②焯水后的艾草放入料理机，加水打碎。

③将糯米粉、粘米粉、艾草泥混合，揉成面团，期间适当加水。

④将面团先放入蒸锅蒸熟，拿出后趁热和成光滑的面团。

⑤取一块大小合适的面团，用擀面杖擀成圆形，加入馅料，捏成饺子的样子。

⑥上锅蒸15-20分钟左右即可。

嗯……怎么说呢……

好像从造型来看不是那么完美……

食帖君2号：我真的不会包饺子

众人：没事没事没露馅就是好的！

不过大家纷纷表示咸味的馅料非常美味！

于是盘子里剩余的馅料都被瓜分拌饭了……

食帖君2号：

因为2号作品差强人意的造型和众人的宽容体谅，食帖君2号感受到了人间的爱与温暖，于是决定用一个彩蛋作品稍加弥补：

艾叶粑粑！

艾叶粑粑

Ingredients

过水艾草……g

糯米粉……g

粘米粉（大米粉）……g

白糖……50g

食用油……适量

Directions

①还是将过水艾草用料理机搅碎，和糯米粉、粘米粉、白糖混合。

②注意：此时不需要将其活成规整的面团，加适量水，一点点加入，揉成松散的样子即可，如图：

③上锅蒸！蒸熟即可，大约需要15分钟。

④盛出，此时粑粑还是松散的，用擀面杖开始不停的捣制，直到粑粑变得细腻紧实有光泽。

⑤手上涂一点食用油，将捣好的粑粑分成圆饼，就可以食用了。

⑥艾叶粑粑还可以用油煎一下，会更香更好吃！

深夜仍在办公室奋战，得以品尝到艾叶粑粑的朋友们都表示：

这个带油！好罪恶！可是最好吃了！

果然啊，卡路里高的才容易被称作美食啊！

不过食帖君在这里还有一些小tips要提醒大家：

①注意各个食谱的糯米粉和粘米粉比例！青团和清明果对面皮的要求不同，所以比例也不一样，青团更软糯，清明果更扎实。

②注意食用的量，毕竟糯米不好消化，馅料也比较甜。

好的食帖编辑部这一次的「清明节传统美食烹饪大赛」就这样告一段落了。

快点从沙发上起来！自己动手试一试！

煮艾草的时候真是满室清香啊……（陶醉）

edit.食帖君2号｜photos.食帖君

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