再过几天就是清明节了，清明节是中国传统节日，也是最重要的祭祀节日之一。清明节距今已有多年的历史，每逢清明，中国人总会扫墓纪念先祖，在江南一些地方则有吃青团、吃青饺的风俗。

清明前后，正是采摘艾草的好时节。人们将艾草与糯米粉混合，或直接做成草饼，或填以豆沙或芝麻做馅料，包成青团或青饺。

焯水去艾草苦味

糯米粉搓均匀放入木桶中蒸熟

将蒸好的糯米粉与切碎的艾草青放入石臼中，木杵搡匀

青团油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团成为了祭祀祖先的必备食品，也成为了普通百姓时令佳品。

清明为什么要吃青团？这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为“寒日节”。

青饺

寒食节相传是为了纪念介之推。晋文公为公子时，被迫流亡国外19年，介之推始终追随左右。晋文公返国即位后，介之推不求显达，携老母隐居绵山。晋文公为逼其露面而放火烧山。介子推坚决不出、最终葬身火海。晋文公感念忠臣之志，把介之推死难日定为寒食节，并在这一天禁止生火，吃熟食、冷食，以示纪念。

古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪扬，这些食品都可事前制就，供寒日节充饥，不必举火为炊。现在，在江南一带则流行吃青团，青团由艾草制成，将艾草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，美味可口。

党员干部包青饺

近些年，青团在当地又被赋予了新的符号。青与清同音，吃青团、青饺意味着做事要清清白白、眼明心亮。

（图片：新昌县纪委、岱山县纪委编辑：杜玲玲）

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