清明_清明节_清明祭祖

走遍南安清明特色美食ldquo润

发布时间:2019-9-4 9:12:18   点击数:
清明时节,它是闽南地区必备的餐桌佳肴;人们从四面八方回乡,围桌共食,缅怀先祖;它,荤素搭配,是闽南人的心头好。本期《走遍南安》带您走进寻常百姓家,一起品味闽南地地道道的美食。

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清明吃润饼,在闽南地区很是盛行,每年清明节期间,家家户户除了去扫墓祭奠缅怀先人外,还有一个重要的习俗,那就是一家人聚在一起吃“润饼”。

这“润饼”可不是普通的饼,它可是好几道菜组成的特色美食,原材料就有十几种。

除了润饼菜之外还有一样很重要的东西也要准备,那就是润饼皮!一个小摊位,6个制作台,只见黄阿姨手握一团面团,利落的在灶台上一画,粘在锅底的面团瞬间变成一张圆圆的薄面皮。

清明前后正值海蛎肥美的季节,食用起来也最有营养价值,阿姨首先向我们展示的是经过地瓜粉和韭菜等调制后的海蛎。看着阿姨煎好的海蛎煎,真是让人忍不住咽了一下口水。润饼的吃法是将煮好的胡萝卜、海蛎煎、炒鸡蛋等一一放在润饼皮内包起来,因此所准备的食材都要切成细长条才方便卷润饼皮。在闽南地区,清明节期间,厦门、漳州、泉州等地都有吃“润饼”的习俗。每次吃润饼时,餐桌上总要摆放十多种菜肴,人们根据自己的口味喜好可任意搭配菜肴,但这搭配的顺序还是有一点讲究的。大家围在一起热热闹闹的吃着润饼,真是一天中最温馨的时刻。一卷小小的润饼既代表了我们闽南人对祖先的思念之情同时也反应了我们闽南家族团结和谐的凝聚力和向心力。精彩阅读(点击文字即可阅读)

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