吃润饼,皮好不好很重要

清明吃润饼,是石狮人一种习惯摊开薄薄的润饼皮,铺上胡萝卜丝、豆芽、海蛎煎、荷兰豆、豆干等配料,再加上一勺花生末和麻枣,一道润饼菜便成了润饼皮是“擦”出来的:用小麦粉和水搅打成面团,抓一团面在手中,在文火小平锅上轻轻一拭,几秒钟后,面糊就变成薄如纸的饼皮,闽南人管这个叫“擦润饼”老街润饼皮店的老板说,饼皮讲究薄、q、嫩,现做的最好吃,所以,市民排长队也要来买

拥挤的老街,没有任何吆喝,润饼摊前依然人头攒动,5名员工有条不紊地忙活着

据店老板介绍,他们一家几口人,还雇请了工人,每天7点就开店,忙到晚上8点随着清明的临近,家中所有人都出动,仍旧忙得清明节放假不可开交今年,价格相较于往年涨了2元,每斤20元清明这天,来买润饼皮的人会更多(记者柳彩霞郭雅霞)