这菜是个宝，可惜很多人当草，清明前后抓紧吃，鲜嫩美味营养高！我们经常提倡应时而吃，建议大家吃应季的食物，顺应时节。春天是个好季节，也是养生的好时候，大地草木变绿，开始长出嫩叶嫩芽，无论是走在乡间小路上，还是自家菜园里，总能看到各种各样的绿色蔬菜。

有一种菜看似不起眼，经常被大家所忽略不计。其实不然，荠菜是春天里一种非常应季的春菜，鲜嫩美味，是清热解毒的宝藏菜。但是它的食用周期很短，等到过段时间开花，就已经老了不能食用了。荠菜百搭多样，无论是清炒还是煮汤，都是非常美味的。今天和大家分享下荠菜饺子的做法，趁着春天，赶紧给家人尝尝鲜，有需要的记得收藏起来！

春天吃荠菜好处多多，清热解毒、排疏毒素，减轻肠胃负担。新鲜荠菜自带的清香，融合在饺子里，搭配出香气浓郁的猪肉，从而碰撞出不一样的口感，也是春天里不能错过的美味。

新鲜荠菜-------------1把

猪肉馅---------------克

土鸡蛋------------------1个

蚝油---------------------半勺

生抽---------------------1勺

葱姜末----------------适量

葱花-------------------少许

1：现在正是挖荠菜的时候，农村乡间小路，或者花坛周围，总能见到荠菜的身影。带个小工具，拿个塑料袋就可以了。不用多久，就可以满载而归。（野生的荠菜，泥土多，所以一定要用心清洗干净）

2：将自己挖回来的荠菜，细细洗去泥沙，先粗洗一遍，然后再来挑拣出杂草，再用流动的清水清洗干净，剩下的就是新鲜脆嫩的荠菜了，绿油油的。（将荠菜摘去老叶，尽量挑一些嫩的，口感会更好）

3：开始着手准备调料了，猪肉馅最好是事先用绞肉机处理下，自己剁的话比较费时些。然后取一个干净的容器，碗中打入一个鸡蛋。（放入鸡蛋的话，口感更为丰富）

4：最后，放入生姜末、葱花、生抽、蚝油调味儿，用筷子顺时针，顺着同一个方向，开始搅拌肉馅，直至肉馅发黏上劲，差不多腌制个10分钟左右，馅料就好啦。（荠菜饺子的肉馅要稍微肥一些，所以建议用五花肉，肥瘦相间，吃起来刚刚好）

5：馅料腌制的同时，开始处理下生的荠菜，取一口干净的锅，将水烧热、水开后放少许盐，把洗干净的荠菜，放入开水中焯烫几秒钟，然后捞出过凉水，挤干多余的水分，切碎备用。（简单焯烫下就可以，不用煮太久了）

6：将事先准备好馅料和荠菜，倒入同一个容器中，翻拌均匀就可以包饺子啦。有时间的话，也可以自己擀饺子皮，我是为了省事，买的那种饺子皮。（焯水捞出后，一定要用力沥干水份，不然太湿了饺子不好包）

7：入春正是吃荠菜的好时候，荠菜鲜嫩，有着淡淡的独有的清香，拿来包饺子真的是太鲜美了。家里人多的话，可以一次性多包一些，然后放入冰箱里储存起来，平时当早餐吃也合适，味道鲜美无比。（荠菜饺子，无论是上锅蒸，还是下锅煮着吃，现吃现做，特别好吃）

好了，朋友们！关于荠菜饺子的具体做法，本期内容暂时更新到这里！在你们那里，荠菜还有什么美食吃法呢？欢迎留言和大家分享，也希望我的文章对您有帮助！后面我也会陆续给大家分享更多养生美食，有兴趣的朋友记得

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