清明祭祖扫墓，是中华民族敦亲睦族、行孝品德的具体表现。

广东历来有崇拜祖先的风气，长期流行着金猪祭祖的习俗。所谓金猪，就是在烧猪头部插上金花(即簪花，尖形，用金色的纸制成)，用作祭品。

清明时节，以家族为单位，由孝子贤孙们扛着金猪，浩浩荡荡地上山扫墓祭祖，以金猪象征家族兴旺，事业红火，告慰先人在天之灵，以此向先祖表示孝心以及敬意。

粤人精于烹调，对原材料十分讲究。

西晋张华《博物志》对广东所产生猪，评价甚高，

“生燕冀者皮厚，生雍梁者足短，生岭南者白而极肥”，

以其烤制“乳猪”，真是得天独厚。

悦华大酒店祭祖金猪选用广东本土鲜活生猪（生劏猪）烤制，除了出于安全考虑，味道更诱人也是一个重要的原因。用新鲜猪烧制出来的金猪，不仅肉质肥瘦均匀嫩滑，肉质弹性好，而且乳猪的皮质光滑，色泽呈微粉红色，皮色不会出现淤块，口感松软而且肉汁鲜美。

悦华大酒店一直坚持采用明炉烧制，在皮脆色艳上狠下工夫。烧腊师傅在《随园食单》所记“先炙里面肉，油膏走入皮内，则皮松脆而味不走”，然后才“炙皮”的技术基础上，努力改进涂料，除在猪皮涂酒与油外，还酌加饴糖、浙醋，使皮发色脆化；内腔还加涂五香粉、南乳、酱料等，使之味厚香浓。烧时间歇地扎微孔以排气，防止皮肉分离。凭借其独特的制作工艺和风味，多年来一直深受消费者喜爱。

烧腊师傅提醒消费者，选购乳猪要选择有品牌有信誉的酒楼，认准“两证一章”，即具备“动物产品检疫合格证明”及“肉品品质检验合格证”，并加盖印章的乳猪才是来自正规渠道的，切忌贪小便宜。

-图片仅供参考，以实物为准。

说明：1、订购按斤计算的乳猪，可享受9.5折优惠；

：2、购买祭祖金猪，可获赠精美礼盒包装及发糕一份；

：3、购买烧鹅、烧腩，可获赠发糕一份，鸭蛋6只；

：4、凡购买以上祭品的顾客，当天返回酒店消费可免收加工费。

转载请注明:http://www.pipischool.com/jrhd/13925.html