-蛋黄肉松青团-

SweetGreenRiceBallStuffedwithDriedMeatFlossandYolk

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清明，这个时节的大地呈现春和景明之象，正是“结伴踏青去好”的最佳时段。与此时最相应的食物非这道菜莫属，它就是香糯Q弹，内涵丰富的——青团。

青团原本是江南一带的传统特色小吃。但近两年，青团成了一道“网红菜”，传遍了大江南北。究其原因，还是与它清甜的香气，丰富的口感和饱满的馅料分不开的。

青团之所以看上去青翠欲滴，是用艾草汁或者艾草粉加上糯米面和成的外皮。艾草是一种很好的食物，具有护肝利胆、抗菌抗病毒的作用，还有可以治疗风湿性关节炎，增强人体抵抗力的作用。而且艾草做出的青团，闻起来似乎就像是春天的味道。

传统的青团都是以豆沙作为馅料，食之给人带来一种特别的清爽。但现在时兴的咸蛋黄肉松馅的青团，蛋黄沙中带香，肉松细致略带嚼头，被软软糯糯的皮包裹着，一口下去，甜咸交融，满口都是艾草的清香。

自己亲手做青团不仅可以一饱口福，更多的是可以切身去感受和体会中国的传统文化，感受生活的别样乐趣。

-难度Difficulty-

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中级

-时间Time-

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制作时间：40分钟

-食材Ingredients-

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糯米粉克

粘米粉60克

艾草粉30克

咸蛋黄10个

肉松克

-小贴士Tips-

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1.揉面团时加水要少量多次。

2.吃不完的青团一定要用保鲜膜包上，不然表皮会变干。

-做法Steps-

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1.30克艾草粉加克冷水搅拌均匀，做成艾草水。

2.艾草水中倒入克糯米粉和60克粘米粉搅拌均匀，分次倒冷水，揉成面团。

3.10个咸蛋黄用勺子压碎。

4.将压碎的蛋黄碎和克肉松混合均匀。

5.面团揪出小剂子，揉成艾草球。

6.把艾草球压扁。

7.把蛋黄肉松馅料包进去。

8.包好的青团放进蒸笼，在烧开水的蒸锅上大火蒸15分钟。

9.美味的咸蛋黄肉松青团完成啦！

除了踏青，清明还有另一个重要的习俗——祭祀祖先，缅怀先人。这时候大多数人都会回到家乡，跟亲人相聚。这里有几样下酒菜，方便又美味。边吃边跟亲人小酌畅谈，人生哪还有什么过不去的坎儿呢？

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油泼黄瓜：黄瓜这么做，香辣爽脆又解馋！

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酥肉：外焦里嫩小酥肉，好吃的不要不要的！

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