清明节，是二十四节气之一。青团，碧清油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，从色彩到口感都有着春天的气味儿，是清明时节流行于江浙沪一带的食品。青团在各地的叫法也有不同，上海、宁波叫青团，杭州叫清明团子，

南京叫春团，温州叫清明饼等等。绿色的青团用艾草汁或者麦青汁拌进糯米粉里和匀，再包上豆沙馅，不甜不腻，带有清淡悠长的青草香气。也可以用绿色蔬菜汁和糯米粉做青团。下面分享做法

用料

?皮：糯米粉克澄面40克砂糖50克玉米油20克麦青汁克馅：熟咸蛋黄克肉松克沙拉酱80克砂糖10克1.把皮料放入和面盆里，搅拌，揉匀。2.咸蛋黄蒸熟或者烤熟，压碎，砂糖、肉松、沙拉酱，放在一起。3.混合揉拌均匀。4.分成每个30克的馅，揉圆备用。再把青团皮每个分成50克。5.把皮按扁，按成窝状，包上蛋黄肉松馅，揉圆。6.摆入蒸锅，蒸15分钟。7.蒸熟出锅后，刷上玉米油防干。

蛋黄肉松馅青团，用保鲜膜包上。

8.也可以包豆沙馅，豆子煮熟后，用料理机搅碎，放在锅里炒一下，加油、糖，炒到能捏成馅团即可。豆沙一次可以多做一些，放在冰箱留着以后再用。9.豆沙馅分成每个35克。10.和蛋黄肉丝青团一样，蒸15分钟，蒸熟后表面刷玉米油，用保鲜膜包上。11.下面的是黑芝麻花生馅，先把花生烤熟，去皮，用擀面杖擀碎，也可以用料理机搅碎备用。黑芝麻炒熟或者烤熟，用料理机搅碎或者擀碎备用。花生碎克，黑芝麻碎克，砂糖40克，熟糯米粉60克，加热水和均匀，能捏成团即可。

馅团分成15个

12.蒸熟后刷玉米油。13.用保鲜膜包上，防止表面风干。小贴士青团汁可以用麦青汁、艾叶汁、菠菜汁、抹茶汁，自己喜欢什么就做什么汁。?*做完以后一定要包上*预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

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