立春早已过去，到野外走一遭，田畔缝隙里，早已泛起绒毛般的绿意，那是最早醒来的野菜。

冰冻了一整个冬天，味蕾也如同暖春的天气般苏醒。讲究“不时不食”的弋阳人，无论如何都不会错过这个鲜嫩可口的季节。

这几天

父母无论多么辛苦

都会腾出时间

专门做一次只有家乡才有的美味——清明粿

做清明粿用的米

优选晚稻米，米质紧致

熟透之后，柔韧性也更佳

将采摘回的鼠曲草洗净捣碎

混合进碾好的湿米粉中

一盆抹茶色，像是春风拂面

这盆最本真的春天色槽，就是清明粿皮子的主材。需要灶火加热，反复翻搅、烫熟，然后用锅铲捣。这个过程最考究火候，火猛则焦透，火小则夹生。每一道工序都不能少，不急不躁，用时间揉一团面，等汁水收干。

待这一团绿彻底熟透之后

再放入槽臼里反复捣

鼠曲草香与米香充分融合

柔韧有嚼劲

清明粿味道如何，取决于馅的滋味，馅味美，则粿好吃。冬笋、雪里红、魔芋丝、豆芽、胡萝卜丝、香菇丁、肉丁……选用的都是最新鲜的时令食材，最本真的春天味道。

在粿团上抓取一点，放在掌心一搓，就成了一个圆圆的绿色大汤团，双掌一压，汤圆便成了扁扁的小饼，小饼在十指间一捏一转，薄薄的粿皮儿就做好了。

粿皮包上馅料

边上掐几道褶纹

往蒸板上一摆

就是一件色、香、味、形俱佳的艺术品

刚起锅的清明粿

清香扑鼻，油光光的冒着热气

今天是小长假第一天

来龟峰踏青游人们

不要忘记尝尝弋阳的清明美食

清明粿

☆交通信息

高铁路线：弋阳高铁站→龟峰景区

下了火车，游客可乘2路公交车（每隔20分钟一班）直达龟峰景区。

自驾线路：下弋阳高速后，沿国道，西行6公里即可到达景区

☆景区游线导览图

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长按







































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