顺德：桑叶宴正当时

　　春雨过后桑叶新，虽然顺德的桑基鱼塘越来越少了，但在勒流、均安等镇依然保留有老桑树。桑树的嫩叶来煎蛋、蒸鱼、滚汤，搭配走地鸡等各种肉类，清香四溢，口感幼细，味道十分鲜美。

到了四月初八前后，用新发芽的栾茜做成的饼也是当地一大美味。栾茜发芽，摘下嫩尖，舂碎滤取绿汁，一层一层地蒸熟，中间注入椰浆和鲜奶制成的栾茜饼，口感清香甜糯。

　　到了顺德的农家乐觅食，还有一款“紫苏鱼头”非常赞。春季多吃紫苏，还可以祛除体内的湿气。

高明：艾糍和鸡屎藤饼

　　艾包在荷城的村落比较流行。春分时节，枯水期的河床和田间长满了艾草。采回新鲜艾草，飞水后切碎捣烂，加入糯米粉、融化了冰糖的热水，搓成粉团。再按口味用花生、椰蓉、豆沙等做馅，放大锅里蒸熟即可，也可浇上油两边煎至金黄。

　　在更合地区，人们更喜欢在农历四月初八“牛王诞”做鸡屎藤饼。在这一天，辛劳一年的牛不用干活，家家户户做饼过节，还把鸡屎藤挂在牛角，给牛驱赶牛虻、蚊虫。初次见识鸡屎藤饼者或许会像初遇臭豆腐般皱眉掩鼻;但只要执意尝试，就会欲罢不能。

三水：河鲜美极春笋鲜甜

　　春天时节，正是河鲜肥味时。在三江汇聚的三水区，河鲜们顺流而下，一路上避开沿江渔民的围捕，来到三水的都是最生猛和肉质最好的。

　　清明时节正是新虾健壮又未产卵之时，虾个头不大却浑身滚圆，肉厚紧实，只需白灼或用笼仔蒸，就已异常肥美鲜甜。人们一边吹着清爽的河风，一边品尝鲜美的清明虾，其乐无穷。

　　而俗话有说，“春鳊秋鲤夏三黎”，此时的河鳊，鱼肉清甜细滑，清蒸或者放几颗榄角蒸，都是美味至极。

　　和顺鱼、北江毛蟹等这些海鲜珍品都是海内外食家到三水品尝河鲜必选之品。

　　除了河鲜，今年春季到三水游玩，还可以领略客家“吃春”习俗。三水荷花世界推出的以南雄春笋为主料的春笋宴，十几道春笋烹制的菜式琳琅满目，笋体肥白如玉、肉质鲜嫩，鲜嫩清香，吃货们大饱口福的机会又来了。

禅城：烤乳猪

　　禅城习俗中，各喜庆场合最常用的祭品就是烧乳猪，清明祭祖必不可少，这个假期你吃了吗？

　　每逢清明，禅城人就会带上烧乳猪去拜山。此外，清明节还有“太公分猪肉”的说法。所以切烧猪有时更会是仪式的一部分，待仪式完成后，烧猪便会分给各参与者分享。

　　当然，广东的其他地方也有很多清明美食等着吃货们去享受。

客家：采撷艾叶做粄

　　每到清明时节，许多客家人便会采撷新鲜艾叶，和以糯米、白糖，用于做“青粄”，俗称“清明粄”。

　　这种小食拥有一股独特的山野青草芳香，不仅可以祛风祛湿，还有驱除体内寄生虫的奇效，最适合天气潮湿的春天食用，因此这种习俗在客家地区代代相传。

潮汕：卷薄饼和朴籽粿

　　清明时节，潮汕人家历来有加工“卷薄饼”和做“朴籽粿”的传统美食习俗，充分展现出潮汕侨乡的民族风情和美食特色。

　　卷薄饼是用精面粉拌人适量温水后，充分搅拌搓捏成团块状，置于炉火上面的煎盘(平底铁锅)，烙成圆形薄饼皮，然后包裹馅料，料有咸、甜两种。

　　据传当年元兵于清明前人侵潮州，潮人被迫逃入山林，饥不择食，只好采摘朴籽叶，果籽充饥，后清明节加工蒸制“朴籽粿”成为潮人吃的风俗，世代相传，沿袭至今。它是用艾草的嫩叶，和米舂粉，发酵配糖，装进桃形陶制粿印或小碗蒸熟后吃的粿品，也叫碗酵桃。

江门：睦洲黄沙蚬

　　清明节前后正是黄沙蚬的成熟期，而在五邑地区，说到吃黄沙蚬，多数人不约而同会提到新会睦洲。

　　睦洲镇处于西江下游，近出海口，江面宽阔，水流缓慢。西江支流经睦洲镇之前，水流湍急，把大量的细沙和蚬冲到睦洲，留在江河里。蚬在黄沙里生活，享受清澈的西江水滋养，长得又肥又嫩，味道清甜鲜美，远胜于一般泥蚬，成为睦洲的特产。

　　每年清明前后是黄沙蚬的丰收期。此期间，邻近各地来睦洲吃蚬的民众络绎不绝，车辆挤满睦洲圩镇的大街小巷。

开平：荞菜行山饼

　　广东开平人把清明祭祖的拜山活动称为“行山”。行山祭祖的拜祭品里，有一样食物叫“行山饼”，表面白白的软饼，有韧韧的口感，馅有甜有咸，如叉烧馅、豆沙馅、架央馅。赤坎、马冈等乡镇的行山饼是炭烧的烧饼、番薯饼，外香脆内软。

　　开平人认为，这行山饼是拜过祖先的，吃了行山饼，会得到祖先的保佑。

恩平：清明烧饼

　　每到清明时节，走在恩平城乡各处，经营烧饼生意的商家随处可见，红红的炉火由早烧到晚，新鲜出炉的烧饼现做现卖。烧饼吃到嘴里酥软柔嫩，香甜可口，尤其是刚出锅的烧饼，爽口香脆。

　　随着人们生活习惯的变化，烧饼已经不仅仅清明传统祭品，也成为了颇具特色的恩平美食，成为返乡恩平人和外来游客的至爱手信之一。

广州：猪肉炒荞菜

　　广州人把荞菜称为“思亲菜”。“甜荞头，沟仔水”，清明时分，有穿街过巷的小贩兜售他们的荞头。荞菜又叫清明菜、“荞”与“轿”在粤语里同音，寓意先人坐轿归去，免却受乍暖还寒之苦。

　　人们在清明扫墓之后，会用祭祖的烧猪肉炒荞菜食用，荞菜是清明时令菜，有一股浓郁的香味，吃后使人回味。荞菜烧肉也成为春季有名的时令佳肴。

文章转载自网络

扫一扫下载订阅号助手，用手机发文章赞赏

长按







































陕西治疗白癜风医院
太原治疗白癜风的医院


转载请注明:http://www.pipischool.com/jrss/11942.html