福鼎白茶是一种没有过多工艺的微发酵茶。采摘叶背有白毛的芽叶后，仅在萎凋和干燥（不含杀青或揉捻）后进行处理，以使白毛在茶叶外观上保持完整。相关介绍如下！

福鼎白茶采茶时间

1.春茶生产时间为4月清明节前后至5月初。这一时期生产的白茶品质最好，叶片柔软，芽头饱满，绒毛洁白，茶体厚重，汤浓爽口

2.夏茶生产时间为6月上旬至7月上旬。在夏季，由于温度高、出芽快，夏茶芽心薄，叶硬，茶体淡，汤薄或微绿。为了质量，福鼎茶企大多不做夏茶。

3.秋茶产于7月下旬至8月下旬。大多数茶企在春季采摘后整理茶树。以这种方式生产的秋茶的质量不亚于春茶。

福鼎白茶的品种主要根据采摘方法进行分类

1.白毫银针（纯芽）

它是由福鼎白茶单芽制成的，只有在收获时从新芽中采摘出饱满的单芽。第一轮和第二轮春茶的顶芽最好，第三轮和第四轮之后，大部分都是倒芽，又细又小。茶泡好后，芽头饱满，笔直如针，洁白如银。

2.白牡丹（芽叶）

采摘期为春季和秋季。采摘标准以春茶为主，一般为一芽一叶或一芽二叶。芽和叶含量的比例是平衡的。白牡丹片叶子是天然的，叶子背面布满了白色的毛发。

3.寿眉（叶芽）

采摘期为春季、夏季和秋季都有的，夏茶的质量很差。采摘原料的标准是一芽二叶或一芽三叶，以叶为主，芽为辅。

福鼎白茶历史发展过程

关于白茶的起源有很多争议，其中最具争议的是福鼎、建阳水吉和政和。白茶有年的历史。它最初由福鼎创造，然后传播到水吉，最后传播到政和。先是小白，后是大白，最后是水仙白。这一观点得到了茶客和许多茶行业领袖的广泛认可。

白茶最初由福鼎于清朝嘉庆初年（公元年）创立。福鼎从当地菜茶茶树的强芽中培育出白毫银针（小白）；大约在咸丰六年（年），福鼎培育出福鼎大白茶（华茶1号）和福鼎大毫茶（华茶2号）茶树的改良品种后，光绪十二年（年），福鼎茶人开始以福鼎大白茶和福鼎大毫茶的壮芽为原料加工白毫银针（大白）。生产的白毫银针的形状和质量比菜茶好得多，出口价格比原菜茶加工的银针（后来称为土针）高出10倍以上，大约年，土针逐渐退出白毫银针的历史阶段。

近代，在年使用福鼎大白茶和福鼎大毫茶制造银针后，福鼎于年开始出口。年左右，白琳工夫的红茶从福鼎出口。白茶经常被茶商用来将红茶和白茶包装在红茶表面用于出口。到年，茶商重新包装了红茶和白茶，白毫银针成为一种独立的商品。-年是高峰时期，-年受到欧洲第一次世界大战的影响，白茶的销量急剧下降，直到年，白茶的生产和销售才开始逐步改善。根据福鼎市的县志，年，白茶有少量出口，白毫银针的第二和第五大斗更为优越。木箱对民用船只关闭，并从福州出口。

年，为了满足出口要求，提高了白茶茶汤的浓度和比例。福鼎白琳茶厂创造了白茶的新工艺制备方法，称为新工艺白茶，也称为新白茶或金玉兰。工艺的主要技术特征是，萎凋之后的茶叶经过短期、轻微和快速的揉捻，然后快速烘干。新生产的工艺更加紧密，汤色加深，浓缩度增强。年，刘殿秋先生在香港获得白茶。他发现，香港餐厅需要价格低廉、质量合格的低级白茶产品。于是，他委托福建省茶叶进出口总公司的庄仁和福鼎王易森老师做这样的白茶产品。王易森师傅根据刘先生的要求，尝试制作了七盒新的工艺白茶。经过几位专家的审查，他认为这些产品合格并运至香港，很快在香港销售一空。

如何选择福鼎白茶

1.检查干茶是否均匀、清洁。

2.看茶汤的颜色，是否有太多杂质，是否清澈明亮。

3.闻一下香气，看看有没有异味。

4.品茶汤是否醇厚清甜，具有独特的毫香蜜韵。

5.看看叶底。它是否仍然有弹性，边缘整齐，破损少，尺寸均匀。

小结：福鼎白茶茶的品质在春季最好，其次是秋茶。#福鼎白茶#

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