★“冬节”★

冬至，在海丰人们管叫“冬节”，时在农历11月，今年的冬至是12月22日。冬至是24节气中最早被制订的一个，由周到秦，以冬至日当作岁首一直不变。人们最初过冬节是为了庆祝新的一年的到来。古人认为自冬至起，天地阳气开始兴作渐强，代表下一个循环开始，是大吉之日。冬至又被称为“小年”，

1说明年关将近，余日不多2表示冬至的重要性

把冬至作为节日来过源于周代，盛于唐宋，并相沿至今。

冬节“是海丰重要节日

在海丰，冬节是一重要的节日，海丰俗有“清明无回无祖，冬节无回无某（妻）”之谚，可见海丰人对冬节的重视程度。冬节日，家人团聚，备办佳肴，祭拜先祖，祭祀时间大多在早上，客家则于中午。

冬节的前一天，海丰人都会吃“冬节蛤”（冬节粿），谓可御寒；冬节日早上则吃“冬节丸”，谓添一岁。小编少时，家住农村，家里还会用莱叶包冬节圆（汤圆）填入牛口，表示对耕牛一年来的“酬劳”。

冬节鸽又称冬节蛤、冬节粿，是流行于广东汕尾一带的汉族小吃，因其一般到冬节时家家户户都会做，因其形状与蛤蜊的肉相似，故取名为”冬节蛤“，又由于方言的”蛤“和”鸽“同音，而后部分不清楚的以为是”鸽“，所以又叫冬节鸽，是海陆丰特色小吃代表，至今已经成为日常小吃。

冬节蛤的馅料有割薯、菜脯、包菜、芹菜、蒜、虾脯、鰇鱼脯、五花肉等，不同地方饮食习惯不同，因此馅料也会有差别，也可以根据个人口味调整，再将冬节蛤的皮包上。

旧时冬节蛤皮的做法：是用糯米粉和成团，也有糯米粉添加少量粘米粉的做法，再包入馅料，这也是最传统，最正宗的这法，但这种做法最需要技巧，冷水下多了太粘包不了，太少了包起来容易破，而且在蒸煮时对火候的控制也很重要。后来，人们发现用糯米粉加上些面粉，做成皮更为润性同，不但好包，而且蒸煮时不易破皮。据说是比例为1：1最适中。

冬节蛤吃法有三：

1蒸2水煮3煎炸

冬节圆，即汤圆，分有馅和无馅两种，海丰人吃的冬节圆一般不加馅，而且冬节日做的大都是甜圆，再加上少许生姜煮成，甜中带辣，美味可口，写着写着小编口水流了，哈哈哈……

冬节甜圆一般在天亮前煮熟，家人起床后，都要吃一碗“冬节圆”，海丰人有“冬节圆，一吃就过年”的民谚，俗称“添岁”。说了这么多，明天就是冬节了，不知大家今天吃过冬节蛤没，还有记得明早起来做吃冬节圆哦，吃了又大一岁了！

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