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清明节，在中国古代，也被称为“寒食节”。在这一天，人们不生火做饭，只吃冷食。而青团就是江南一带在清明前后最常吃的节气美食。

青团，做法简单，一般是用一种艾草的汁拌进按比例配好的糯米/粘米/面粉里，手工揉匀，再根据各人喜好包裹进不同的馅料蒸制而成。那么，为什么要在清明节吃青团呢？

青团的传说故事

传说故事发生在太平天国时期。那年清明，李秀成正被清兵追捕，正无处可逃之际，遇上一位农人。他将李秀成藏了起来。清兵不愿善罢甘休，他们添兵设岗，仔细盘查进出人等，防止他们给李秀成带吃的东西。

农人苦苦思索，究竟可以带什么东西给李秀成吃呢？正想着，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子，然后把青溜溜的团子放在青草里，混过了哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，吃青团的习俗就流传开来。

青团的食疗价值

我们常说“杏为医家之花，艾乃医家之草”。青团吃起来清甜甘香，软糯可口，还带有淡淡的艾叶香气。因此，清明吃青团，和端午插艾叶一样，都是有一定的养生保健作用的。

《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效。现代实验研究也证明，艾叶中含有维生素A、B1、B2、C等，具有抗菌、平喘、镇咳及祛痰等作用。现在很多青团不用艾草汁，而改用小麦汁，也有很好的食疗功效，能帮助去油解腻，消食降火。

吃青团要注意啦

现在很多人已经不是自己做青团了，而是直接买成品来吃。挑选的时候就要特别注意了。一般来说，闻起来有一股比较浓郁的青草香味，而且捏起来比较柔软，颜色深绿的是品质比较好的。如果颜色发青发黑、通体透亮的，就有可能添加了一些不该添加的东西。

虽说清明是寒食节，从养生上说还是不建议吃冷青团。因为青团中的糯米冷却后轻易反生，极不利于消化，而且其中的营养结构也会被破坏。由于青团中多为糯米粉，所以咸鲜馅儿的青团比豆沙馅儿的更好。特别推荐包括竹笋或马兰头一起，可以加快青团的消化和营养的吸收；豆沙猪油馅儿反而会加重肠胃的负担。青团好吃也不能贪食，适可而止就好，也可以搭配一些助消化的食物一起，比如山楂等。

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