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南京清明习俗

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，每次想到这句诗，总会情不自禁地思念家乡的亲人，想起家乡的习俗！你呢？还记得清明节家乡有哪些习俗么？

—舌尖上的清明美食—

青团

南京人最熟悉的清明美食就是青团了。江南的“麦浆草”，清明而生，过则难觅，也正是因为如此，用麦浆草做成的青团子，在江南一带的民间清明食俗中格外重要。每到清明，江南百姓必到田间揪一把“麦浆草”，回家捣烂压汁，与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好，包上豆沙馅儿，民间诀窍还要放入一小块猪油，团好入笼蒸熟，出笼时再薄薄刷一层熟菜油在表面。如此，油绿如玉、糯韧绵软、清香扑鼻的青团子就出炉了。

◆尝一口，唇齿留香，糯韧绵软，回味无穷，伴随着艾草的清香，带你回到儿时的记忆。

艾草糍粑

艾草也是一种常见的清明食材。将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，就成了软绵香甜的艾草糍粑。

馓子

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。馓子方便易作，用面粉加少许食盐和调料，用水调和，揉成面坯。然后再搓成条状，上面洒抹一些菜籽油。等面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，粗细均匀一致，折叠造型，放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候，炸成大把或小把的，便是黄脆脆的馓子了。

清明果

清明果，形状有些像饺子，但味却截然不同。清明果的皮是一种叫艾的植物做成的，将艾叶捣烂与米粉搅拌在一起，做成碧绿色的面团，鲜嫩欲滴。清明果的馅也是很讲究的，制作精细。有熏肥肠伴芥菜末的，有豆腐干和着韭菜的，还有其他各类美味的搭配。清明包果包起来和包饺子有异曲同工之效，但包清明果似乎更精致些，那褶折得像花边一样。

清明螺

清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，故有“清明螺，抵只鹅”之说。炒螺蛳，是一道南京风味的河鲜菜品。由螺蛳和辣椒及各种调味料制成，味道鲜辣十分过瘾。炒螺蛳一炒一大盘，有用手和牙签唆着吃的，也有直接用螺蛳肉炒菜吃的，比如韭菜炒螺蛳，都是清明时节最时髦的菜。

江春景摄

河蚌豆腐汤

在南京清明时节，还有一道鲜美的美食就是河蚌豆腐汤。南京人把河蚌叫“歪歪”。要选个儿不大不小、红壳的，六个左右就够三口之家吃的了。先用热水反复洗干净，略洒点食盐拌一拌，片刻后再洗一遍。用刀背将硬边敲松，这样熬出来的肉才会不老。最后将歪歪横切成一公分宽的条儿，爆火将姜、葱、咸肉或火腿肉、豆腐、歪歪下锅，熬成浓汤，味道异常鲜美。

鲜嫩野菜

清明时节各种鲜嫩的野菜都成为南京人餐桌上的美食。清炒芦蒿或者芦蒿炒香干，再加上一点尖辣椒一起炒，简直是南京人心尖上的一道菜。这个季节还是吃马兰头最好的时候。清明吃野菜的乐趣更在于可以亲手采摘，每年清明时节，南京不少人自发组成“民间野菜团”，在全城展开野菜大搜索，踏青时节带着小铲子小篮子去挖野菜，追寻儿时的黄金回忆。

◆清炒芦蒿

◆荠菜

◆马兰头

推荐挖野菜地：莫愁湖、玄武湖、梅花山、江宁、八卦洲等地

—采明前茶—

由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，所以又有“明前茶，贵如金”之说。

孙小杏摄

拍摄于高淳淳青茶厂

拍摄于高淳淳青茶厂

◆明前茶中，带苦涩味的茶多酚相对较低，入口清香宜人，回味无穷。所谓“一两春茶一两金”，小伙伴们不妨到游子山品新茶，赏美景，让整个春日都被茶香环绕。

采茶地点推荐：游子山风景区茶园

—祭祖扫墓—

清明扫墓，是清明的重要内容之一，谓之对祖先的“思时之敬”，习俗由来已久。为什么要在清明扫墓？这大概是因为冬去春来，草木萌生，人们担心自己先人的坟茔长满荒草或塌陷，所以要去察看修葺，给坟墓添土除草，同时摆上些供品，烧些纸钱，以表示对死者的怀念和追悼之情。

—踏青—

清明节，又叫踏青节，按阳历来说，它是在每年的4月初，正是春光明媚草木吐绿的时节，也正是人们春游（古代叫踏青）的好时候，所以古人有清明踏青。

水墨大埝——王庆华摄

桠溪慢城——刘晶摄

踏青地点推荐：桠溪慢城、浦口水墨大埝、中山陵、溧水天生桥、黄龙岘、老山森林公园、玄武湖公园等地

—放风筝—

放风筝是清明时节人们喜爱的活动之一。每逢清明时节，人们不仅白天放，夜间也放。夜里在风筝下或风稳拉线上挂上一串串彩色的小灯笼，象闪烁的明星，被称为“神灯”。过去，有的人把风筝放上蓝天后，便剪断牵线，任凭清风把它们送往天涯海角，据说这样能除病消灾，给自己带来好运。

踏青地点推荐：玄武湖公园、体育公园及郊区空旷地方

资料来源：龙虎旅游

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