南京:青团和河蚌豆腐汤

馅儿有豆腐干和着韭菜的,有熏肥肠拌芥菜末的

清明吃润饼,在福建和台湾很盛行,其实“润饼”的正名还是春饼泉州、厦门的“润饼”以面粉为原料擦制烘成薄皮,再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、香菜等混锅菜肴,制食皆简单,吃起来清香可口晋江的“润饼”复杂得多,包馅儿多种多样,甚至能摆得满满一桌,你想得到想不到的都可能在里面出现:豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜、油酥海苔、油煎蛋丝、花生、香菜、蒜丝……

浙江:清明果

潮汕人过清明节,具有浓厚的地方色彩清明食薄饼在潮汕很盛行,几乎每家每户都不例外薄饼分皮、馅两部份,皮是用面粉拌水搅成粘糊状,在热壤中烙成一张张圆形的熟面皮,其薄如纸清明节的诗句馅分咸、甜两种,由蛋、肉、肝类、腊味和香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成馅的称咸馅;用糖和麦芽糖经过特殊加工成为“糖葱”的为甜馅食时用薄饼皮卷成圆筒状就食

另外,关于清明食俗,不能不提到畲家的“乌稔饭”,因为闽东是畲族聚居地每年三月初三,畲族人家家户户煮“乌稔饭”,并馈赠汉族的亲戚朋友,久而久之,当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗特别是枯荣县民间,每年都须用“乌稔饭”祭祀

福建:润饼和乌稔饭

南京人最熟悉的清明美食就是青团了江南的“麦浆草”,清明而生,过则难觅,也正是因为如此,用麦浆草做成的青团子,在江南一带的民间清明食俗中格外重要每到清明,江南百姓必到田间揪一把“麦浆草”,回家捣烂压汁,与晾清明节的习俗有哪些干的水磨纯糯米粉拌匀和好,包上豆沙馅儿,民间诀窍还要放入一小块猪油,团好入笼蒸熟,出笼时再薄薄刷一层熟菜油在表面此外,艾草也是一种常见的清明食材将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏,在中间包些花生或芝麻馅,团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟,这就成了艾草糍粑有包成团子的,有做成圆饼的,也有包成饺子样但更精致些的,那皱褶的花边一个个碧绿剔透,美丽极了

陈元靓的《岁时广记》卷十五引《零陵总记》记载了另一种寒食节食品“青精饭”:“杨桐叶、细冬青,临水生者尤茂居人遇寒食采其叶染饭,色青而有光,食之资阳气谓之杨桐饭,道家谓之青精饭,石饥饭”寒食清明染青饭的习俗似乎在南方较为流行

蒸朴籽?潮汕有一种树叫朴籽树(又清明节放假时间叫朴丁树,属榆科),叶椭圆形,果实大如绿豆,味甘甜传说先人在饥荒年,采此树叶充饥度荒清明时节,气候转暖,草木荫茂,朴籽树叶满丛嫩绿后人为不忘过去,便在清明节采此树叶,和米舂捣成粉,发酵配糖,用陶模蒸制成朴籽?,有梅花型及桃型两种,也有叫碗酵桃的?品呈浅绿色,味甚甘甜,据说吃了还可解积热,除疾病

广东潮汕:薄饼和朴籽?

养生之道网导读:清明即将来临,南方清明节吃什么你知道吗?下面就由小编为您介绍,南方清明节吃什么

在南京清明时节,还有一道鲜美的美食就是河蚌豆腐汤南京人把河蚌叫“歪歪”要选个儿不大不小,红壳的,六个左右就够三口之家吃的了先用热水反复洗干净,略洒点食盐拌一拌,片刻后再洗一遍用刀背将硬边敲松,清明节的来历和习俗这样熬出来的肉才会不老最后将“歪歪”横切成一公分宽的条儿,爆火将姜、葱、咸肉或火腿肉、豆腐、“歪歪”下锅,熬成浓汤,味道异常鲜美,有的还可以在里面放蚕豆瓣儿,或者鲜笋,秧草,汤美肉鲜,食之三月不忘但是它性寒,不能多吃,胃不好的人尤其要当心

南方清明节吃什么?

江苏:青精饭

浙江各地清明前户户磨糯米粉、采“清明草”或艾叶做清明果艾叶我们都见过,“清明草”俗称绵菜、米菜、佛耳草、鼠曲草,在清明时节萌生出绵绵白毛细叶人们采摘叶顶,洗净捣烂和以糯米粉白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵菜汁顿时变得通体碧绿,鲜嫩欲滴

据畲族民间传说:唐总章二年,畲族英雄雷万兴率领畲军抗击官兵,被围困山中,时值严冬粮断畲军只得采摘乌稔2013清明节放假安排果充饥,雷万兴遂于农历三月初三日率众下山,冲出重围从这以后,每到“三月三”,雷万兴总要召集兵将设宴庆贺那次突围胜利并命畲军士兵采回乌稔叶,让军厨制成“乌稔饭”,让全军上下饱食一顿,以志纪念这“乌稔饭”的制作方法并不繁杂,将采摘下来的乌稔树叶洗净,放入清水中煮沸,捞掉树叶,然后,将糯米浸泡在乌稔汤中,浸泡9小时后捞出,放在蒸煮笼里蒸煮,熟时即可食用制好的“乌稔饭”,单从外表来看,不甚美观,颜色乌黑,然而米香扑鼻与一般糯米饭相比,别有一番风味而畲族人民为纪念民族英雄,此后每年的“三月三”都要蒸“乌稔饭”吃,日久相沿,就成为畲家风俗又因闽东一带,畲汉杂居,人民历代友好相处,婚嫁频繁,遂使食“乌稔饭”也国家清明节放假安排成了闽东各地各民族共同拥有的清明食俗

除了吃一些特色的应季美食之外,清明节正是草木吐绿的时节,也是人们春游的好时候,所以古人有清明踏青的习俗春风拂面、百花齐放、杨柳泛青,清明的时节最适合出游赏春踏青,在这春意盎然的季节,携带家人或者邀上三五个好友,一起去感受春天的鸟语花香,呼吸着大自然最淳朴的气息,感受着大自然馈赠的美好生活,一切都那么惬意

除了上述美食,接下来小编继续为您介绍南方清明节吃什么

俗话说得好,“民以食为天”,中国人在每个节日都会有各种特色美食的衬托,即将到来的清明节也不例外