明天就开始放清明小长假了，还坐在办公室的你，有木有一点小激动？反正小编已经心猿意马，完全忘记了明天...还要...加班的事实。虽然现实很残酷，但是理想还是可以很丰满的。比如，当我们想起清明节，终于可以大快朵颐的时候。

　　我们家过清明节，有烤乳猪（烧肉）、艾糍、鸡屎藤饼、松糕。你们家今年也有吗？

　　在佛山习俗中，各喜庆场合最常用的祭品就是烧乳猪。所以清明祭祖，烧乳猪必不可少。也有不少高明家庭，直接用烧肉，而不是整只猪仔。

　　每逢清明，高明人就会带上烧乳猪或烧肉去拜山。此外，清明节还有“太公分猪肉”的说法。所以切烧猪有时更会是仪式的一部分，待仪式完成后，烧猪便会分给各参与者分享。我们家就是一户分一份。

　　艾糍、艾包在荷城的村落比较流行。春分时节，枯水期的河床和田间长满了艾草。采回新鲜艾草，飞水后切碎捣烂，加入糯米粉、融化了冰糖的热水，搓成粉团。再按口味用花生、椰蓉、豆沙等做馅，放大锅里蒸熟即可，也可浇上油两边煎至金黄。

　　初次见识鸡屎藤饼者或许会像初遇臭豆腐般皱眉掩鼻;但只要执意尝试，就会欲罢不能。所以有人称高明鸡屎藤饼是美食中的奇葩，闻起来像黑暗料理，吃起来就美味无比。

　　松糕是一种传统的时令美食。在清明节当天，高明由东至西大多数地区仍然保持这个习俗——一早做松糕。除了作为早餐之外，松糕还用来祭奠祖先。

　　一般来说，松糕的制作需前一晚就开始做准备。把白糖或蔗糖放在热水或温水中浸泡至完全融化，第二天早上将买好的发粉、适量花生油倒入不锈钢的圆形托盘中，与已融化的糖水一起混合搅拌。糖水的量要控制好，发粉最终近乎糊状，略稀。将托盘放置入锅，连续蒸30分钟即可。

　　不少人家喜欢在搅拌时打入几个鸡蛋，制作出来的松糕就香喷喷了。不过，光吃松糕容易腻，最好就是伴有一碗菜干瘦肉粥，美味可口。

整理：高明发布

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