清明是我国重要的传统节日，

具有缅怀先人，

礼敬祖宗的重要意义。

除了扫墓祭祖外，

各地还有丰富多彩的食俗。

荞菜、烤乳猪、粽子、薄饼、青团子……

这些都是清明时节的美食。

“各处乡村各处例”，祭祖扫墓，

广东人过清明也有着许多不同的传统美食。

1

广州：清明荞菜不可少

祭祀完了后，

家人会将猪肉带回家去，

配上清明时节的菜蔬“清明荞菜”去炒着吃，

还有不嫌麻烦的人家另外用这个菜

配一些鸡蛋丝烧肉丝炸一些春卷吃，

吃完了这些菜肉，

这一年的“行清”任务才算完成。

2

佛山：烤乳猪

在佛山地区，

烤乳猪是不可或缺的清明祭祖佳品，

广东人也给它起了一些非常好意头的名字

——“鸿运当头”、“红皮赤壮”等，

向先人奉上脆皮金猪，

希望保佑子孙身体健康、家人和睦、宏图大展。

　　南北朝贾思勰在《齐民要术》

对烤乳猪有更详细记载：

“色同琥珀，又类真金，入口则消，

壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”

3

东莞韶关：采撷艾叶做粄

韶关地区的客家人在每年扫墓时，

都首先会将祖坟周围的杂草铲光，

土坡进行清理，

然后用鸡鸭鱼肉、鲜果糕点、

酒水等进行祭祀，

最后鸣放鞭炮，回家就餐。

许多山区群众便会采撷新鲜艾叶，

和以糯米、白糖，

用于做“青粄”，俗称“清明粄”。

　　这种小食拥有一股独特的山野青草芳香，

不仅可以祛风祛湿，

还有驱除体内寄生虫的奇效，

最适合天气潮湿的春天食用，

因此这种习俗在客家地区代代相传。

4

肇庆广宁：粽子

广式粽子的著名品种有“碱水粽”、

“烧鸭粽”、“猪油豆沙粽”、“椰蓉粽”

“鲜肉蛋黄粽”、“叉烧蛋黄粽”、等，

裹包形式有“四角粽”、“五角粽”，

其中“什锦裹蒸粽”，一只重量达克。

5

潮汕地区：食薄饼和朴籽粿

清明食薄饼在潮汕很盛行，

几乎每家每户都不例外。

据说这是从古代的寒食节习俗演变而来的。

明郭子章《潮中杂记》说：

“潮之葱糖，极白极松，绝无渣滓。”

由此可见，

潮汕在明代已有食糖葱薄饼之俗。

　　朴籽粿是潮人清明扫墓普遍要蒸制的粿品。

据传昔年元兵于清明前入侵潮汕地区，

杀戮掠夺，民不聊生，

百姓被迫无奈而避入山林之中，饥不择食，

只好采摘朴籽叶、果籽充饥，

后人为永记深仇大恨，

故有“清明食叶”民谚。

潮人世代相传清明节加工蒸制“朴籽粿”

的风俗，沿袭至今。

6

惠州：敛糕祭祖、插柳

　在惠州本地习俗中，

焚烧祭品以及供奉“三牲”、敛糕等

都是不可或缺的传统做法。

敛糕原来是礼仪专用食品，

惠州居民每当出生、婚仪、寿诞等喜事，

就要蒸红敛糕，丧事就蒸白敛糕。

　　除了用敛糕祭拜先人外，

清明节吃艾粄也是惠州的传统风俗。

清明节的艾粄被称为“清明粄”，

清明节前夕，市民到野外采摘艾叶，

剁烂成浆后与米粉和糖做成粄糕，

蒸熟后分给大家吃。

由于艾叶有祛湿、健脾胃的功效，

所以有吃清明粄身体强健之说。

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长按







































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