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清明时节，所谓各处乡村各处例，

饮食也是一样，

今天我们去认识潮汕的一种清明特色美食，发粿

远看它就是一只普通的包，

不过一对比，

你就知道它是一只巨无霸包，

比一个人的腰还要粗，

周长有1.3米。

这个就是潮汕特色美食，发粿。

中国烹饪艺术大师罗钦盛这个大发包有七八斤左右，我们家乡里还有比这更大的，那么这个包越大，就寓意着发财越大。

而这种发粿是用纯小麦粉搓出来的，

不放任何馅料，通过手工捏出造型。

搓粉阿姨要一边转一边捏，捏成一个螺旋口，它蒸熟后就会爆开，大笑。中国烹饪艺术大师罗钦盛上面还要点一点红，寓意吉祥

蒸熟的发粿比原来胀大几倍，

最重要的就是好像叉烧包那样“张口大笑”

潮汕人的清明贡品，种类繁多，

可以琳琅满目摆一大桌，

不过最重要的，还是这个猪头与发粿了。

中国烹饪艺术大师罗钦盛我们拜祭时一般都会说“用猪头发粿”来答谢你了。

现在这种发粿，在多人聚餐时也会食用，

寓意“发过猪头”。

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