清明节就要到了

清明节又叫踏青节

清明是中国传统节日之一

扫墓祭祖、踏青郊游是基本主题

清明时节雨绵绵，艾果柔柔乡情牵。

每到清明，上饶广大农村家家户户都要做清明粿，

用以祭奠先人。在孩童眼中，清明节的到来

就意味着能品尝那青绿飘香的清明粿了。

在上饶

传统节日强调“吃”的文化

清明必备的有清明粿

清明粿传说典故▽

清明粿糯韧绵软、清香扑鼻、甜而不腻

男女老少都爱吃

怎么能只会吃不会做？

猛男女今天就来露一手

教大家如何在家里自己做清明粿

制作流程如下：

采摘艾叶，挑选最嫩的那部分，

筛选干净，放到温水锅里过一下

然后捞出来清洗干净，切碎，放到石磨上加工直到很碎。

炒好馅，一般是用腊肉，竹笋，辣椒，豆腐干等，根据各自口味进行调整，所有材料都尽可能切碎，炒熟。

还有一种甜的口味的

将米粉与糯米粉以2：1的比例进行混合，放适量温水，确保两种粉能够融合成团。将揉好的米粉团切成几块小粉团，放在蒸笼里蒸直到变色。将原先处理过的艾叶和米团混在一起，揉均匀。然后用浸过水的蒸笼布盖上，免得粉风干。

接下来正式开始包，咸的犹如包饺子般包，甜的一般用专门的印板，现在印板形状比较多，喜欢哪种形状都可以自己选择。

包好以后将蒸笼垫上蒸笼布，将包好的清明粿放在蒸笼布上，盖上蒸笼盖，一段时间后清明粿便蒸好，美味的清明粿便操作成功，可以直接吃，也可以油炸着吃。

和同学感慨，我们习惯于怀念孩提时妈妈的味道，各种美食，各种非物质文化，只是，如果我们不去学习这类东西，以后我们的小孩能怀念起妈妈的什么味道，肯德基，各种快餐，还是？

清明节是我国的传统节气，然后清明粿又是清明节上，就是说一道必不可少的美食，也是我们纪念先祖，一个传统，我们能一代一代的传下去。

图文整理：胡灵峰

内容来源：稻花香里上饶县

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