大家还记得我清明放假回来给你们带的青团子吗？

软软的糯糯的盛满了豆沙的

清明时节雨纷纷，对苏州人来说，提起清明，第一个想起的往往不是连绵的阴雨，而是香甜可口的青团子。

青团子之于清明，就好比粽子之于端午。不同的是后者是全国人民都知道的，而前者独属于江南。

青团子虽小，但来头不小，有一传说甚至和大禹有关。

大禹治水十三年，三过家门而不入，他用疏导之法，使三江通流入海，太湖水位下降，水患得以平息，为种植冬小麦创造了条件，深得苏州人的爱戴。直到今天，太湖流域还流传着许多关于大禹治水的故事。

相传苏州有位年青的后生，见清明节人们祭大禹都做精美的供品，认为这样不配大禹生前节约的品格，认为大禹在九泉之下一定不安心。清明节时正是冬小麦返青的时候，他与大家商量用麦叶汁水和糯米粉做成了青团子，将青团子供在大禹墓碑前，以士不忘大禹治水之恩。久而久之，相沿成习俗。苏州人至今清明上坟仍以青团子作供品。

是不是突然觉得连青团子也高大上了起来呢？

这么有来头的青团子，现在可不只是作为供品了，它早已是寻常人家中的一道不可多得的甜品。俗话说「物以稀为贵」也亏得青团子只有在清明时节才有机会品尝，才能让苏城挂记在舌尖心上。

曾几何时去黄天源问店员关于这青团子的事，本想细问师傅做法流程，却被告知现如今店面里卖的青团子都是流水线的产品。早该想到了不是吗，听到的时候却还是不免失落。已经很少有店面还坚持人工了，只是我仍惦记约莫七年前在树山村街边小店中，那被一只只排列在笼屉上的青团。

现摘的野菜，现和的面，现蒸的青团。与冷冰冰的机器无关。

这才是清明不是吗？

接下来就说说青团子是怎么做的吧。

◇首先是摘野菜，艾草、浆麦草什么的都可以。然后用料理机把草叶打成汁液备用。用清明茶也是可以的。

◇接下来是和面。糯米粉和澄面以10:3的比例混合后，加入打好的野菜汁和成面团。

◇然后是馅儿的问题。苏州好甜口，最传统的是糖豆沙，也可以备些花生芝麻馅儿。这个主要看个人口味。只要能好好的把馅儿填到面皮里就行了。

◇最后就是上笼屉蒸了。家里一般用的是蒸锅，建议先垫几片粽叶防止粘锅。

最后给你们看看认识的人家做青团用的野菜依旧是一道说对了也没有奖品的题（而且我也不认识(,,???,,)）