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青团的历史典故

清明节里打“青团”

　　清明，二十四节气之一。清明民俗经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。打青团，是清明最有特色的节令食品制作活动之一。

李秀成吃青团

　　传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。 　　

　　回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。

青团的做法

主料

艾叶(适量)

糯米粉(适量)

调料

豆沙(适量)

　　

　　温馨小贴士:

　　由于青团的成分多为糯米，为避免加重肠胃负担，建议可搭配一些富含膳食纤维的蔬菜、酸奶或山楂一同食用。

　　青团的口感如何？

　　轻轻的咬一口，软软的，黏黏的，碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口。油绿油绿一屉随着腾腾的蒸汽出笼，从色彩到香味，乃至口感，都带着春天的气味。

购买青团的注意事项

　　一是闻，有浓郁清香味的原料都比较可靠；

　　二是看，颜色偏绿的为上品，发青发黑、通体透亮的有加人工色素的可能，食后对人体有害；

　　三是轻捏，特别软塌塌的大多放了好几天也不会变硬，不过有添加防腐剂的可能性。追求“有嚼头”的消费者建议选购触感有韧性的，但要在3天内吃完，以防变硬。

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