艾粄色香味俱全

编辑:麦洁仪

因此,除了做艾粄,客家人在清明节的最主要活动是祭祖扫墓,意在发扬孝悌,以示不忘祖德和生养劬劳,因此历来为客家人所重视

链接 客家清明节两大习俗:扫墓和做艾粄

艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齐和拌成团,为让艾草的青绿和味道更充分地融入到糯米粉之中,可以继续杵打面团,这样蒸出来的艾粄食之会更加柔韧劲道然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里,再封口捏成圆形、长形等形状,放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉客家人不论走到天涯海角,每当清明,往往不远千里万里,回乡扫墓,即使不能回乡,也忘不了寄汇清明祭祖钱

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艾粄怎么制作?

作用特性

艾粄不仅好吃,还有药用功效哦!因加有艾草,故具有一定的药用保健功能有消食健胃,散寒除湿,消肿散结,平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆的作用

吃起来香甜,还有淡淡甘苦味的艾粄究竟是怎么做的呢?艾粄都是纯手工制作,很讲究经验而且费功夫,首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净,放锅中煮熟后捞起,沥干水份,煮艾草的水要保留备用然后将煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越细越烂越好

李翠莲卖艾粄已有15年了,她一天最少要做两三千个的艾粄,这些艾粄只要一出炉,一天内全部卖光,有担心买不到艾粄的市民还提前向她预订李翠莲说,有一个女顾客连着五六年都来订艾粄,一买就是几百个,说是当礼物送给亲朋好友前来买艾粄的市民黄阿姨告诉清明节放假安排2014记者,艾粄不光甘甜可口,而且还有祛湿、暖胃等功效“平时我很少吃艾粄,但是在清明时节看到艾粄就觉得特别有食欲,而且有应景的感觉,所以就买来当早餐吃了,艾草对女性的身体健康特别好”

清明节一大早,客家人边带着祭祀用品,锄头、镰刀等工具出发了按照当地习俗,亲人去世后都喜欢依山而葬到达后,大家便动手清除亲人墓地上的杂草,墓地周围的杂草也要清除干净客家人认为,杂草清除得比较干净,不仅是为了更好看,主要是为了表达对已故亲人的尊重和思念之情杂草清除干净后,将贡品摆上,便可以进行烧香祭拜了每个人手持香火三鞠躬,然后将香火插在亲人的墓前如果是比较德高望重的男性长辈,晚辈除了鞠躬之外,还需要行跪拜礼随着时代的发展,清明节的习俗祭祀用品种类越来越多,现在大家去祭拜都会为已故亲人准备别墅、存折、衣服、汽车、手机、珠宝首饰等等比较新潮的祭祀用品

色泽墨绿香气清爽的艾粄

清明节这一天,家家户户都带上祭祀物品,一起前往祖先墓地举行简单而又凝重的祭祀仪式按照当地风俗,未满12岁的小孩是不能去拜祭祖先的,但也有些人家比较开放,也会带小孩前去祭奠祖先,表达孝心祭祀的物品也是丰俭由人,但一般来说,子女都会认真准备

4月5日是清明节,这一天,全国各地的人都会特别重视,而客家人地区在这一天主要有两大传统习俗是必须过的:扫墓和做艾粄

客家人有句老话,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”艾粄是清明节客家人必备的传统小食,这是客家人的传统习俗,包含着一种文化清明节的诗句古诗在里头距离清明节还有几天时间,河源市区大街小巷,色泽墨绿、香气清爽,看着就能垂涎欲滴的艾粄随处可见,人们对这种清明期间的传统美食热情不减

“老板娘,给我来20个艾粄.”在老城公园路的一家小食店,几位市民正忙着买艾粄,而店内还站着好几个顾客,他们在等候着新鲜的艾粄出炉老板娘李翠莲忙得团团转,她不时从厨房里端出一大笼热腾腾的艾粄,动作娴熟地把艾粄一个个装进袋中交到客人手里“每年清明时节,都会有许多人前来购买艾粄,生意特别好,我们都忙不过来了”李翠莲说,购买艾粄的有本地居民,也有外地游客

清明时节艾粄热销