清明节在每年的4月4日至6日之间。清明，农历二十四节气之一。这时正是春光明媚草木吐绿的时节，也正是人们春游的好时候，所以古人有清明踏青，并开展一系列体育活动的习俗。在古时，还有一种说法，就是“三月节”。

“清明节”的得名还源于我国农历24节气中的清明节气。冬至后第天就是清明节气。清明节气共有15天。作为节气的清明，时间在春分之后。这时冬天已去，春意盎然，天气清朗，四野明净，大自然处处显示出勃勃生机。用“清明”称这个时期，是再恰当不过的一个词。

冬至后一百零五天谓之寒食，从前这天禁火，冷食，故又称“冷节”、“禁烟节”。民间传说寒食是为了纪念春秋时的介子推被火焚于绵山，晋文公下令禁火。介子推是山西人，所以冷食习俗在山西首先流行。旧时寒食断火，次日宫中有钻木取新火的仪式，民间也多以柳条互相乞取新火。

据传始于古代帝王将相“墓祭”之礼，后来民间亦相仿效，于此日祭祖扫墓，历代沿袭而成为中华民族一种固定的风俗。本来，寒食节与清明节是两个不同的节日，到了唐朝，将祭拜扫墓的日子定为寒食节。

1、荡秋千这是我国古代清明节习俗。秋千，意即揪着皮绳而迁移。打秋千不仅可以增进健康，而且可以培养勇敢精神，至今为人们特别是儿童所喜爱。

2、踏青又叫春游。古时叫探春、寻春等。三月清明，春回大地，自然界到处呈现一派生机勃勃的景象，正是郊游的大好时光。我国民间长期保持着清明踏青的习惯。

3、植树清明前后，春阳照临，春雨飞洒，种植树苗成活率高，成长快。因此，自古以来，我国就有清明植树的习惯。有人还把清明节叫作“植树节”。

4、放风筝也是清明时节人们所喜爱的活动。每逢清明时节，人们不仅白天放，夜间也放。夜里在风筝下或风稳拉线上挂上一串串彩色的小灯笼，象闪烁的明星，被称为“神灯”。

5、清明扫墓

扫墓在秦以前就有了但不一定是在清明之际清明扫墓则是秦以后的事。到唐朝才开始盛行并相传至今。清明祭扫仪式本应亲自到茔地去举行但由于每家经济条件和其它条件不一样所以祭扫的方式也就有所区别。“烧包袱”是祭奠祖先的主要形式。所谓“包袱”亦作“包裹”是指孝属从阳世寄往“阴间”的邮包。

“清明时节雨纷纷”，此时已鲜有降温现象，而雨量大增。气候多风湿，应注意防风除湿，柔肝益阴。外出踏青，呼吸新鲜空气，舒畅情志，与自然同气相求。

防风排湿：时值春季，加上降雨频繁，人体易受风邪、湿邪入侵。风邪会引发感冒、鼻炎、皮肤过敏等问题；湿邪会使人体疲倦乏力，引发风湿、肩周炎等疾病。衣着上应适当增减，防风防寒，避免大汗；多吃些薏米、红豆、荠菜、芹菜等利水渗湿的食物。

清淡饮食：清明前后，肝气达到最旺，肝气过旺会影响脾胃运化，因此清明节气宜清补肝脾，多吃应季的蔬菜水果。因为此时为各种慢性病和过敏性疾病的高发期，因此不宜食用“发物”，如笋、鸡等。也不宜多吃甜腻的食物，以免助长湿气，加重“春困”的现象。

柔肝益阴：春季宜养肝，清明节气也不例外。但此时肝气旺盛，不宜进补，应以柔肝益阴为主。银耳无毒，能润肺生津，益阴柔肝；荠菜益肝和中，菠菜利五脏、通血脉；香椿具有清热解毒作用，能养护肝脏，平抑肝阳，这些食物都非常适合清明时节。

江南一带有清明吃青团的习俗。用野菜的汁水拌糯米粉，做成青色的团子，其中以豆沙为馅，蒸出时清香扑鼻，吃起来香滑软糯香溢，甜而不腻。用于做青团的野菜有不少种，现在多用艾叶、荠菜等。不妨跟美食作家

小白（小白素食记录）学习一下青团的做法，在清明亲手蒸一锅香喷喷的青团，和家人一道踏青赏花。

材料：

红小豆..................90g

红糖....................30g

糯米粉..................g

糖......................25g

新鲜艾草嫩叶............30g

水......................90g

做法：

1.提前做好红豆馅：30g红小豆泡一下或者不泡，放电饭锅加3倍水慢慢煮，利用余热再闷半小时到一小时，豆软熟了即可；加红糖放入锅中炒至水分蒸发得差不多，晾凉后分成8小团待用。

2.艾叶取嫩芽30g，洗净，锅中烧滚水下点盐，放入艾叶烫一下捞出，过下凉水（这样可以多保留点艾叶的绿），挤掉水分，加90g水用搅拌机打成泥待用。

3.把艾草泥、糯米粉和糖混合揉成光滑的面团，分成8等份，团成团待用。

4.取一份放在两手之间用手掌的力量一边转一边压扁，也可用擀面杖，中间放上一份豆馅，收严口，翻过来弄圆。

5.蒸锅中加水，烧开后蒸15分钟即可，刚刚蒸好会沾手，稍晾凉后就好了。

青团制作方法选编自下厨房网站（作者：小白），转载自乐活、教育培训部。

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