“燕子来时春社，梨花落后清明。”踏着春天的节奏，4月5日(三月初三)我国又将迎来一个重要的传统节日——清明节。清明节距今已有多年的历史。清明节气，乃天清地明之意。此时，气候温暖、桃花初绽、杨柳泛青，正是祭祖扫墓的日子。除此之外，食俗也是丰富多彩的，也是一个重要的养生节气。哪些美食是清明最当季的呢?这里就为你介绍那些最清香的应季和养生美食，错过了这一季，那些碧绿和清香只能留给下一季了。

地菜花煮鸡蛋

地菜也叫荠菜，4—6月是荠菜的花期，绿杆上面星星点点地开满了白色的小花。春食荠菜赛仙丹，农历三月三，采摘地菜花煮鸡蛋，按民间的说法是“春食荠菜赛仙丹”，可以凉血止血、补虚健脾、清热利水，老话说道：“中午吃了腰板好，下午吃了腿不软。”

香椿芽拌豆腐

原料：香椿芽克、豆腐渣克，盐、酒等调味品适量。

制作方法：香椿洗净切碎待用，起锅下油，把豆腐渣炒透调好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。

豆腐皮春卷

原料：豆腐皮(豆油皮)五张、净冬笋克、鲜虾仁克、荠菜克、猪瘦肉克、芝麻油0克(约耗克)、味精、面粉、精盐、姜未各适量。

制作方法：

1、豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆;

2、炒锅置旺火上，下芝麻油克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅;

3、豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆(共包成30个春卷)。4.原炒锅置旺火上，下芝麻油(耗克)，烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。

荠菜冬笋

原料：净熟冬笋克、荠菜克、熟胡萝卜20克、精盐、味精、生油、水淀粉、鸡汤各适量

制作方法：

1、净熟冬笋切成劈柴状，荠菜择洗干净，用开水氽一下，捞出放进冷水里冲凉后，挤出水分，切成粗末，熟胡萝卜切成末待用;

2、坐锅，放油烧热，投入冬笋块略炒，加入鸡汤、粗盐、味精，烧开后放入莽菜、水淀粉勾稀芡，开锅后放进胡萝卜未，即可装盘。

小贴士：

清明假期，同时也又是一个出行的时期。假期出游是让人心旷神怡的事，但可别因旅行中起居饮食不规律或吃错东西而影响健康破坏出行的心情哟。旅途中起居和饮食不规律，人的抵抗力也下降，很容易发生小毛病。如果再不注意饮食卫生的话，更加容易引发多种疾病。那么出差或旅行有哪些饮食注意事项呢?

关于饮水：

由于出行不方便带水，所以饮用什么样的水多是看当时当地的条件。不过总的原则是，以开水、纯净水与矿泉水为宜，其次是深井水和山泉水，生水或江、河、塘、湖水千万不能生饮。

关于瓜果：

有时去一个地方会有当地特产的果瓜，此时千万别贪鲜而擦拭两下就吃了。现在的瓜果几乎都受过一些农药污染，所以在吃瓜果时不仅要洗净最好还要削皮吃。

关于一日三餐：

出行在外，更要慎重对待一日三餐。不定时不定量要不得，特别是有胃病的人。饥不择食要不得，在车船或飞机上要节制饮食。因为，乘行时，没有运动，食物的消化过程延长、速度减慢，如果不节制饮食，必然增加胃肠的负担，引起肠胃不适。

关于饮食卫生：

外出就餐不宜随便选一些不合规定的路边小店，车站码头推车卖的熟食也大多不卫生，如果随意吃了，则可能导致肚痛腹泻，重则中毒。如何鉴别饮食店的卫生是否合格呢?合格的一般标准是：食材新鲜无蚊蝇，周围环境干净，收款人不直接接触食品并钱与食品保持相当的距离，有清洁水源，有卫生许可证，有防尘设备及消毒设备。另外，在外吃饭要注意饮食安全，不要盲目尝试新食物，以防产生副作用。可以多吃有助杀菌的大蒜和醋。

关于出行感冒吃什么好：

出行在外，很容易一不小心就感冒了，此时，如果没备药，且买药不方便时，我们可以借助一些小茶包。旅途中突然无故头痛往往是由感冒引起的。感冒要分寒、热来调理。

要鉴别风寒还是风热，首先看嗓子疼不疼。嗓子疼，是风热。嗓子不疼，是风寒。秋冬季容易得风寒感冒，是受寒引起的。春夏季容易得风热感冒，是受热引起的，表现为头晕痛、嗓子疼、发烧、鼻涕发黄。

风热感冒(咽喉疼痛)——菊花绿茶(春夏季适合)

原料：菊花8朵、绿茶1克、冰糖适量。

制作方法：

①把菊花和绿茶放入杯中。冲入沸水，1分钟之后倒掉水。

②再次冲入沸水，加入冰糖，焖5分钟后饮用。

③每次喝1杯，反复冲泡到茶味淡为止。

特别功效：

调理风热感冒引起的头晕、咽喉痛、干咳。

风寒感冒(怕冷无汗)——胡椒糖茶(四季适合)

原料：白胡椒粉1/4勺、红糖适量。

制作方法：

放入杯中，冲入沸水，摇匀，焖2分钟后饮用。

特别功效：

调理风寒感冒引起的头痛、怕冷现象。

小叮咛：

胡椒粉是每家餐馆必备的调料。很多餐馆还会直接放在桌面上供客人随意取用，吃饭时顺便用它来泡茶调理感冒再方便不过了。

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